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冬季来宁乡旅游 体验豆腐的花样吃法!
  来源:“宁乡旅游”公众号  时间:2017-11-28 13:55:16   作者: 字体: 【    】 

  豆腐,一道常见的家常美食,一般我们都是煎着吃,煮在鱼头汤里吃……而在宁乡,一块简单的豆腐也“玩”出了好几种花样!

  

宁乡美食

 

  用沩山的山泉水做出来的正宗沩山豆腐,煎后外酥里嫩,口感滑嫩又不失鲜美,是去沩山游玩必尝的一道美食!

  

宁乡美食

 

  鲜香下饭的沩山腐乳

  说起腐乳,可真是一大美味,一般的腐乳不管是单吃还是作为炒菜的调料,都足以媲美许多山珍海味,而用沩山豆腐做出来的沩山腐乳,味道比普通腐乳更胜一筹!

  

宁乡美食

 

  口感韧而不硬的五里堆香干

  在旧时的宁乡,黄材香干曾一度名闻遐迩,有句俗话说:“天下干子数芜湖,黄材干子胜芜湖。”近些年宁乡沙田乡五里堆的香干特别有名气。

  小小的一块豆腐在巧手下变出各种花样,出现在宁乡人的餐桌上,让小朋友和大朋友都爱上吃豆腐。那你知道豆腐是怎么做出来的吗?

  豆腐的加工方法

  其实豆腐的加工方法分为七道工序:

  

宁乡美食

 

  一是泡豆子,用清水将干黄豆浸泡一段时间后使之变软

  二是磨浆,将浸泡后的黄豆连水一起放入石磨中磨碎成浆

  三是泡浆,用开水把豆浆泡熟

  四是沥渣,用厚纱布把豆腐和豆浆分离

  五是煮浆,把豆浆分开煮熟

  

宁乡美食

 

  六是氽浆,豆浆冷却到一定程度后,将其倒入大木桶中并加入石膏粉使豆浆凝结成奶豆腐

  七是榨水,把“奶豆腐”倒入特制的木箱中加重物把水压出来。待一定时间后就可以用铜片将豆腐分为一块块的

  豆腐因此又被称为“干子”。有一则谜语是这样说的,“石缝里播种,水里面开花,木匠家打住,铜匠给分家”。

  宁乡的五里堆香干享誉全县乃至省城的主要原因就是它采取了传统的工艺。

  

宁乡美食

 

  先将豆腐块在咸淡适宜的食盐水中浸泡一会,使其有些盐味,然后摆到竹篾折或铁丝网上,用木屑、米糠生出淡淡的烟来慢慢熏制,中间翻动若干次,大约一个多小时后水分逐步蒸化,表面就变黄,就成香干了。这样,香干就会既香又鲜,既韧又嫩。

  来宁乡游玩不仅可以品尝到正宗的沩山豆腐、沩山腐乳和五里堆香干,还可以买上伴手礼带给家人品尝。你还在等什么呢?现在就出发来宁乡吧!

  来源:“宁乡旅游”公众号

[编辑:杨志丹]

 
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