Anova打造了更智能的sousvide起点

善 方差分析精密电磁炉比上一代成本更低,同时提供的结果是一样的美味。重新设计的夹具可让您将其与更多类型的花盆一起使用。不好 产品的应用程序和蓝牙智能功能并没有增加太多的体验。

底线 我们喜欢原始的Anova,而这家餐馆同样也能用更少的钱做饭。除了令人难以置信的聪明之外,这是一个很好的起点。

烦恼可能是这一代人的缓慢烹饪,而Anova希望成为Crock-Pot。为此,该品牌最新的浸入式循环器承诺比原始的新功能(例如蓝牙连接)更好的设计 ,并且价格也更低-仅售179美元,或在以外使用的220V版本的售价为229美元。 (大致转换后,约为150英镑或295澳元)。

关于低价的最后一点确实是关键因素,因为如此低的价格空间开始变得拥挤。除了诸如Nomiku之类的竞争对手初创公司 ,诸如 Caso 和 SousVide Supreme之类的水浴锅以及诸如Dorkfood之类的品牌的新颖产品外,诸如GE之类的 大公司也参与其中,其中包括 用于高端炉灶 甚至 是感应动力的soud vide附件。sous vide电磁炉称为Paragon。显而易见的秘密秘诀是,Anova很聪明地将自己定位为最便宜的选择之一。

它仍然是您可以购买的最好的soud vide产品之一。相对于原始版本,其构建改进最多是增量的,我不相信蓝牙智能产品具有如此强的吸引力,但最终,Anova并没有采取任何措施来破坏已经非常好的沉浸感循环器-现在购买与以往一样便宜。如果您正在寻找专门用于智能炊具的设备,请尝试使用Wi-Fi( Anova 和 Nomiku 都将它们带进来),但是如果您只是想将真空加热带入厨房,则Anova Precision Cooker是您的理想选择最好的起点。

事半功倍

如果您不熟悉sous vide,这是一种烹饪方法,可以将真空密封的配料悬浮在保持精确温度的水浴中。食物逐渐升至所需的确切温度,没有过度烹饪的风险。

Sous vide长期以来一直由专业厨师和高端餐厅使用,全尺寸水浴锅通常至少要花费数百美元。这就是为什么美食家们对Anova之类的产品如此挑剔的原因,这些产品最终使含糊的烹饪手感触手可及。

像原始的Anova One一样,Anova Precision Cooker可以夹在汤锅的侧面,将其不锈钢下半部分(以及内置的加热线圈,循环风扇和实验室级温度计)悬挂在水中。加热线圈将水加热到所需温度,然后使用温度计的输入打开和关闭,以保持该温度稳定。同时,风扇使水循环保持均匀。

在第一代Anova上,您需要在彩色触摸屏上输入温度。Anova Precision Cooker上没有这样的触摸屏-相反,您可以通过滚动橡胶轮来设置温度。与最初的Anova不同,您可以在摄氏度模式下将其设置为十分之一度,而在华氏模式下只能将其设置为整个度数,而新的Anova则将差异分开并在两种模式下以半度为单位向上和向下拨动。

另一个微妙的改进是东西夹在锅上的方式。和以前一样,您将拧紧螺丝以使事情变得井井有条,但是对于新的Anova,也有第二个螺丝。松开它,您将可以旋转设备,或通过夹具上下滑动设备。这样,您就可以使用它的锅具种类有了更大的灵活性。

除了这些更改之外,该设备与以前的设备大致相同。像Anova One一样,它看上去干净而现代。用它烹饪与用原始烹饪没什么大不相同,而且食物的烹制也一样。重要的是,Anova能够对建筑进行些微改进,同时还能降低生产成本。作为该品牌的新基准灶具,很难找到很多缺点。

当然,浸入式循环并不是在(相对)便宜的基础上做饭的唯一方法。Caso, SousVide Supreme和SousVant等名称的多合一水浴 锅可能要贵一些,但它们不需要单独的锅。 GE的Firstbuild计划的 Paragon电磁炉实际上只是带有无线真空温度计的单感应炉。它不会将加热线圈或循环风扇向下浸入水中,而是依靠均匀的感应热量来保持事物的一致性。

这种方法的优点是您可以用水以外的东西做饭。例如,将油倒入锅中,然后可以使用该温度计进行自动精确油炸。您无法使用Precision Cooker或任何其他浸入式循环器来做到这一点。

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